【青番茄能吃嗎】1、最好別吃 。青西紅柿是未成熟的西紅柿 ， 青西紅柿里含有一種有毒的龍葵堿，人食用后不僅口感苦澀，而且吃多了還會出現多種中毒反應 ， 如頭暈、惡心、嘔吐、倦怠等 。龍葵素的致毒機理主要是通過抑制膽堿酯酶的活性而對人體引起中毒反應 。
2、青西紅柿中的有毒物質龍葵堿其實通過烹飪加熱難破壞 。冷凍、干燥、微波加熱、蒸煮等方式對其含量的減少影響極其微小，要170℃以上的深度油炸處理才能顯著降低其含量 。所以，建議西紅柿還是等變紅完全成熟后再采摘上市 。

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