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怎樣殺鴨子容易脫毛

生活百科怎樣

1、水燙 。鴨子殺死后，先用熱水燙一會，方便拔毛 。不過，燙鴨子的水不要燒開 ， 燒到水面起魚星子即可，大概是75℃ 。不然，鴨毛孔遇到100℃的沸水后就要收縮，鴨毛就不易拔脫了 。
2、加鹽 。加鹽鴨子宰殺后，先用冷水將鴨毛浸濕 ， 再用75℃左右的熱水燙 。在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽，用鹽水燙過的鴨子，鴨毛很容易去除 ， 尤其是那些細毛 。
3、加堿 。鴨毛不好去除是因為鴨子毛有很多油脂，放在熱水里也很難全部浸透，熱水里加堿后可迅速退掉油脂，使熱水立刻浸透鴨毛至鴨皮，這樣就比較容易脫毛了 。
4、灌酒 。在殺鴨子前10分鐘，先給鴨子灌一些白酒 ， 利用酒精刺激血液循環，毛孔張開的原理 。殺完鴨子后將鴨子沒進開水1~2分鐘就拿出來 ， 帶上橡膠手套速度拔毛，你會發現很容易就把毛清理干凈了 。
【怎樣殺鴨子容易脫毛】5、涂抹白酒 。如果鴨子表皮的絨毛沒去干凈 ， 可以用白酒涂抹一下 ， 打火機點一下，立即干凈 。