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什么叫駝峰肉

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什么叫駝峰肉

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【什么叫駝峰肉】駝峰肉指駱駝背上長著兩個高聳的“肉鞍” 。
駝峰是駱駝的營養貯存庫，與背肌相連 ， 由營養豐富的膠質脂肪組成 。一峰駱駝的駝峰重量約40公斤 。在中國傳統菜譜中駝峰是難得的珍饈 。駝峰還有藥用功能 。駝峰味甘 ， 性溫，有潤燥、祛風、活血、消腫的功效 。駝峰通常為駱駝科雙峰駝背上的肉峰干制而成 。它的“甲峰”又稱雄峰，透明發亮 ?！耙曳濉庇址Q雌峰，色發白 。駝峰的品質以肉色發紅質嫩鮮美者為好 。駝峰肉質細膩，豐腴肥美，是內蒙古風味的珍品，常與熊掌齊名 。駝峰的烹調方法有：烤駝峰、清炒駝峰絲、拔絲駝峰、焦溜駝峰等 。尤以焦溜駝峰最為著名 。主要產于內蒙古、青海等地 。