文章插圖
香菇瘦肉粥
做法一：
1、隔夜米飯1碗，新鮮香菇5朵，胡蘿卜1根，瘦肉末50克，鹽5克，香油15毫升，姜3片 。
2、砂鍋中加入水燒開，放入米飯攪拌均勻，用中火煮至沸騰，同時(shí)將瘦肉末加入一小勺料酒腌制10分鐘，香菇洗凈后切成片，胡蘿卜切成丁，姜切成絲備用；
3、粥煮開后 ， 轉(zhuǎn)成小火，不停攪拌防止糊底，放入一把湯勺 ， 有效地防止粥溢出；
4、粥煮到濃稠，米粒明顯的開花后，依次放入胡蘿卜，瘦肉拌勻，肉末變白成熟后 ， 放入香菇片，姜絲 ， 繼續(xù)煮兩分鐘 ， 出鍋前加入適量的鹽，香油調(diào)味即可 。
做法二：
1、瘦肉100克，香菇2朵，芹菜30克，蝦干30克，紅蔥頭2至3粒，白米50克，醬油1小匙 ， 胡椒粉八分之一小匙；
2、蝦干，紅蔥頭，芹菜洗凈，分別切細(xì)末，香菇泡軟，去蒂，切絲，瘦肉切絲放入碗中加一半醬油拌勻備用；
3、白米洗凈，放入鍋中加2杯半水大火煮滾，改小火煮成半熟稀飯；
4、鍋中倒入二分之一大匙油，放入紅蔥頭以中火爆香，加入香菇和剩余的醬油快炒，最后加入絞肉，蝦干炒熟，盛起，加入半熟稀飯以中火煮開小火慢煮約15分鐘，再加入胡椒粉及芹菜末，即可食用 。
做法三：
1、大米洗凈后用溫水浸泡半個(gè)小時(shí)；
2、干香菇稍微沖洗一下 ， 主要去除表面落灰，在清水中養(yǎng)開，切成丁狀；
3、瘦肉切成小塊，放入碗中，加一勺料酒，少許嫩肉粉，拌勻 ， 并放入密封的容器中待用；
4、芹菜切寸段，起油鍋 ， 芹菜，香菇 ， 肉略微翻炒一下，加精鹽適量起鍋；
【可以用新鮮香菇煮粥嗎】5、起煮鍋，先倒入浸泡干香菇的水，不夠再放清水 ， 放入大米，煮開后，慢火煮十五分鐘左右，撩底攪動(dòng)，以防粘鍋底，把炒過的芹菜 ， 香菇，肉倒入粥中攪勻，繼續(xù)煮20分鐘即可 。
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