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【紅莧菜怎么擇菜】紅莧菜擇菜的方法：掐下嫩的葉和莖即可 。紅莧菜是莧科莧屬植物，原產(chǎn)于中國、印度及東南亞等地 。紅莧菜是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質(zhì)，同時(shí)含有較多的胡蘿卜素和維生素C，民間有“六月莧，當(dāng)雞蛋；七月莧，金不換”的說法，由此可見其營養(yǎng)價(jià)值之高 。據(jù)測定，每100g莧菜可食用部分含水分90.1g，蛋白質(zhì)1.8g，粗脂肪0.3g，膳食纖維0.8g，碳水化合物5.4g，胡蘿卜素1.95 mg，核黃素0.16mg，硫胺素0.04mg，尼克酸1.1mg，維生素C28mg，鉀577mg，鈣180mg，磷46mg 。

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