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干燒魚湯汁和老油的制法：
【燒魚的湯汁怎樣調(diào)制】1、炒鍋置火上，注入菜籽油燒至四成熱；
2、投入干辣椒節(jié)、花椒粒炒香后；
3、下自制豆瓣醬、蔥段、泡椒末泡味；
4、最后打去料渣，即得干燒魚湯汁 。

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