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1、首先做葡萄干的果實必須是成熟的果實 ， 葡萄干內的含水量只有15%到25%之間 ， 其果糖的含量高達60% 。
【葡萄干很甜是不是加有糖精】2、其次因為葡萄被曬的過程中糖分全都散發出來了，貯存在葡萄干里 。并且葡萄干在加工的過程中水分流失 ， 留下糖類等有機物質 。時間長了后葡萄干里的果糖有可能結晶，但這并不影響其食用 。葡萄干可以被作為點心直接食用或放在糕點中 ， 一些地方的烹調食用葡萄干調料 。

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