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炒麻雞怎么做

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炒麻雞怎么做

文章插圖
原料: 小公雞半只、燈籠椒、花椒、熟芝麻、蒜瓣、味精、鹽、料酒、蔥、姜、生抽、花生油各適量；
做法: 1、將雞洗凈剁成小塊，用蔥、姜、鹽、生抽、料酒腌制30分鐘；
2、鍋燒熱油，倒入雞塊小火慢炸，再大火炸至金黃色撈出，把蒜瓣炸至金黃色撈出；
3、鍋留底油燒熱，下燈籠椒、花椒、蔥炒香酥，放入雞塊、蒜瓣、味精、鹽、芝麻炒勻即可 。
【炒麻雞怎么做】特點 ：辣味十足，雞香麻酥 。
烹飪秘訣 ：腌制雞塊時生抽不可放太多，以免炸時顏色變黑，辣椒用小火慢炒才酥香 。