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菠菜根中含有不少有機(jī)物，其中包括糖分、有機(jī)酸、類胡蘿卜素、纖維素、少量鞣酸，無(wú)毒無(wú)刺激，可以食用，尤其將其煮湯食用，高溫?zé)踔笠欢螘r(shí)間 ， 糖分逐漸被分解，因此甜味更濃 。
【菠菜根是甜的能吃嗎】菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬 ， 一年生草本植物 。植物高可達(dá)1米，根圓錐狀，帶紅色 ， 較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片 。菠菜的種類很多，按種子形態(tài)可分為有刺種與無(wú)刺種兩個(gè)變種 。

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