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【什么面粉比較適合做包子饅頭】一般都是用中筋粉做包子饅頭 。
面粉按照蛋白質(zhì)含量可以分為高筋粉、低筋粉、中筋粉 。不同麥子的品種和取材部位決定著面粉的蛋白質(zhì)含量及其用途 。比如：硬質(zhì)小麥專用來生產(chǎn)高筋面粉、軟質(zhì)小麥專用來生產(chǎn)低筋面粉、中筋面粉一般取材于麥粒的胚乳部分 。
蛋白質(zhì)含量在百分之八十以下的面粉叫低筋粉；低筋粉的廚房應(yīng)用，它的特性就是筋度低、延展性弱、彈性弱，適合做糕點、餅干等面食 。
蛋白質(zhì)含量在百分之九到十二的面粉叫中筋粉；中筋粉的特性是筋度中等，延展性和彈性各有強(qiáng)弱，一般家庭面食都可以勝任 。
蛋白質(zhì)含量在百分之十三以上的面粉叫高筋粉；高筋粉的特性是筋度高、延展性和彈性都高 ， 適宜做面包、面條、口感好的饅頭等 。

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