烤香豬的制作方法：
食材準備：巴馬香豬，體重約6-10千克 。食鹽50克 ， 白糖250克，白酒15克，味精10克，芝麻醬150克 ， 豆腐乳4小塊，姜絲、蔥、香油及麥芽糖各適量 。
1、 將香豬開肚，去除內臟和主大骨，在肚內打花刀，用糖、味精、五香粉、鹽腌制；
2、上豬叉 ， 用鋼叉從后腿兩旁肉里往前插至前腿，再用竹板把豬兩面撐開 ， 用開水燙豬皮，上皮色，用麥芽糖，醋，水調制，自然風吹至皮干；
【求烤香豬的配方】3、小火入燜爐烤約兩小時取出，再將香豬放在明爐上，將豬皮烤至金黃色 。即可出爐 。
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