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自己在家灌香腸配料

生活百科自己

【自己在家灌香腸配料】1、原料：豬后腿肉5千克，腸衣兩袋 。
2、調料：白砂糖150克，高度白酒80毫升，鹽90克，十三香25克，美極鮮50克 。
3、制作：豬肉切成2厘米見方的小塊，放入一個大盆中 ， 加十三香、美極鮮、鹽、白砂糖，再倒上白酒，用手將調料拌勻，充分的抓勻并拌好豬肉，在上面鋪上一層保鮮膜，放在陰涼處腌制24小時 。
4、腸衣（鹽漬腸衣）先用溫水洗去表面的鹽粒，再在溫水中浸泡5小時以上 。泡好的腸衣再套在水龍頭上 ， 沖洗一下腸衣的內壁，這樣做的目的是為了給腸衣內壁起個潤滑作用，灌肉的時候好灌 。
5、把腸衣的一頭用棉線系緊，剪下一個可樂餅的瓶口 。將腸衣套在瓶口上，把腌好的肉慢慢的塞進腸衣里，一次不要塞太多，塞上一些就用手把肉餡擼到底，再繼續灌，依次將香腸都灌好 ， 灌好的香腸每隔15公分用棉線打一個結 。再把灌好的香腸放在通風陰涼處晾干，大約5到7天即可 。
6、晾好的香腸放入保鮮袋，入冰箱冷藏 。吃的時候可以取出放入蒸鍋中旺火上汽 ， 轉中火蒸15分鐘即可 。