1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

腌臘八蒜有訣竅：牢記“4要2不要”，酸香脆甜，1天變綠，超簡單( 二 )


好了 ， 以上就是腌制臘八蒜的技巧——“4要” ， 接下來再說“2不要” 。
不沾生水和油 ， 這是做腌菜要知道的基本常識 。 臘八蒜也是一樣 ， 因為沾了生水和油 ， 就會導致臘八蒜變質變味 。 具體來說就是要用開水清洗罐子 ， 罐子不能沾有油污 ， 同時剝好的大蒜不需要清洗 ， 本身就很干凈 ， 實在要清洗 ， 可以用冷開水清洗后瀝干水分即可 。

腌臘八蒜有訣竅：牢記“4要2不要”，酸香脆甜，1天變綠，超簡單
文章圖片
腌制臘八蒜 ， 最好不要用配制白醋 ， 而要用釀造糧食醋 。 因為配制白醋是用冰醋酸或者食用酒精制作而成 ， 酸味濃烈嗆鼻 ， 而且沒有任何營養 ， 更談不上任何醇香口感 。 但是優質的釀造食用醋就不一樣了 ， 營養豐富 ， 味道香醇 。
更多內容↓↓↓

掌握了以上腌制臘八蒜的訣竅“4要2不要” ， 下面我們就一起來看看到底如何制作臘八蒜？
【臘八蒜的制作】
【材料】：大蒜、米醋、白酒、白糖、食鹽各適量
【做法】：
1、將大蒜剝皮備用 ， 玻璃罐子用開水消毒清洗干凈之后瀝干水分 。

腌臘八蒜有訣竅：牢記“4要2不要”，酸香脆甜，1天變綠，超簡單
文章圖片
2、將剝好的大蒜放入盆中 ， 加入適量的白糖、白酒和食鹽腌制半個小時之后 ， 再倒入玻璃罐子中 。 最后倒入釀造米醋 ， 米醋的份量以能夠淹沒大蒜為宜 。

腌臘八蒜有訣竅：牢記“4要2不要”，酸香脆甜，1天變綠，超簡單
文章圖片
3、蓋好蓋子 ， 再用保鮮膜進行密封之后 ， 放在陰涼處 ， 一般7天之后 ， 大蒜就會變得通體碧綠 ， 說明臘八蒜已經腌制好了 ， 即可食用 。
更多內容↓↓↓


腌臘八蒜有訣竅：牢記“4要2不要”，酸香脆甜，1天變綠，超簡單
文章圖片
特別說明：以上是常用的腌制臘八蒜的方法 。 如果你需要大蒜快速變綠 ， 就可以采用上文介紹的冷熱效應技巧 ， 可以達到目的 。 也就是可以將米醋先加熱到30~40度左右后再倒入罐中；或者說密封好之后 ， 白天放在陽光下升升溫 ， 晚上再放回冰箱 。 但無論怎樣 ， 只要大蒜變綠之后 ， 就一定要放在低溫下保存了 。 個人建議還是采用常規的腌制方法好 ， 雖然多等幾天 ， 但是味道相對更佳 。
每年的臘八節腌制臘八蒜已成為了我國大部分地方的傳統習俗 。 臘八蒜以其色澤碧綠、營養豐富、酸甜香脆的特點 ， 深受廣大食客的喜愛 ， 無論是單獨食用還是作為其它菜肴的輔料 ， 都不失為一道難得的美味！
【腌臘八蒜有訣竅：牢記“4要2不要”，酸香脆甜，1天變綠，超簡單】今天為大家分享了制作臘八蒜的訣竅和方法 ， 希望能為大家帶來幫助 。
更多內容↓↓↓