文圖｜流蘇


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南瓜，是我們日常生活中大家較為熟悉的一種食物，既可當飯又可當菜，營養極其豐富。


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它含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素B、果膠、膳食纖維和各種礦物質，具有控制血糖、降膽固醇、保護視力、促進腸道蠕動助消化等功效，另外，它可替代米和面食為主食，有預防肥胖的作用，對預防高血壓、緩解便秘和肝腎等疾病也十分有益。經常食用，無疑對提供人體相應的營養成分、增強機體的抗病能力大有裨益。


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南瓜的吃法，可謂多種多樣，最常見的莫過蒸制、煲湯、煮粥、爆炒等。而用它作為面食和糕點的輔料食用，更是靈魂出沒，美味無處不在。
今天，我們就來分享一款南瓜小面包的制作方法。


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食材：高筋面粉，南瓜，均適量。
輔料；雞蛋一個，奶粉30克，白糖30克，黃油20克，酵母4克，鹽3克。


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制作方法：
1、南瓜洗凈，上籠屜蒸熟，去皮，放置微涼（溫和）后，碾壓成泥狀。
2、和面。面粉里加入雞蛋、奶粉、白糖、酵母、鹽，充分拌勻，然后放入南瓜泥開始和面。
3、將面團揉至光滑，再加入黃油，充分揉勻，蒙上保鮮膜餳發。
4、面團餳發好后，取出排氣，充分揉出手膜狀，再分成均等的劑子，做成自己喜歡的面包生坯，靜置餳發。
5、烤箱預熱10分鐘，將餳發好的生坯碼入烤盤，上面刷一層蛋清，再撒上些許白芝麻點綴，烤箱上下160度，烤制15分鐘。OK！


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特點：色澤金黃，口感香郁，松軟宣和，容易消化。


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小貼士：
1、因為南瓜本身已經很甜，根據自身口感需求，糖可適當減少（若不加南瓜，糖60克）。
2、揉面環節很重關鍵。沒有廚師機揉面，用手揉要像用搓衣板揉搓衣服一樣，從一頭使勁揉搓到另一頭，如此反復操作，直至揉搓出一層薄薄的手膜狀方可。
【 南瓜|美廚娘｜黃橙橙的南瓜小面包，這樣做，顏值營養都在線】3、二次餳發很重要。只有充分餳發好后，烤出來的面包才柔軟宣和。
4、烤制過程中，要隨時觀察烤箱內面包的色澤（因為烤箱品牌型號不同，溫度會有差異），若時間未到色澤開始變深時，可在上面覆蓋一層烘焙專用錫紙，確保色澤誘人，否則，表面會黑糊。


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看著這金燦燦、亮晶晶的南瓜小面包，可有食欲？閑暇時，你不妨也試一試，美味極了。


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