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1、紫頭蒜1000克 ， 米醋500克 。
2、選用一干凈陶罐或玻璃罐 ， 作為泡臘八蒜的容器；
3、選好紫頭蒜 ， 去皮洗凈，晾干 ， 放入陶罐或玻璃罐，內(nèi)中一定不要有油 ， 倒入米醋直到剛好沒(méi)過(guò)大蒜為止，蓋好蓋，將其置于10度-15度最好能曬到陽(yáng)光的條件下 ， 泡制10天左右蒜呈翠綠色即可，并移至陰涼處儲(chǔ)藏，隨取隨用 。
【天津臘八蒜腌制】4、此泡蒜多于臘月初八那天泡制 ， 因這個(gè)季節(jié)泡氣溫很適宜 ， 故稱臘八蒜 。冬天經(jīng)常吃些臘八蒜，對(duì)人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒 。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口 。就餃子吃更是美不勝收 。

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