文章插圖
1、將雞塊剁好后，用適量食鹽、料酒碼味 。
2、油鍋置火上，放適量混合油，加熱至七成 。
3、將碼味好的雞塊放入鍋中用中火翻炸，炸至表面金黃，撈出待用 。
4、炒鍋里放兩匙油（不宜太多），下入花椒、姜末 ， 煸炒至出香味 。
【干煸雞塊】5、再下入雞塊、八角，然后是蔥花、干紅辣椒，用中火翻炒 。
6、炒至雞塊顏色變深，麻、辣味出來(lái)時(shí)，放鹽、味精出鍋即成 。

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