文章插圖
【蘇州十大名菜分別是什么】1、母油船鴨 。砂鍋中煨制而成，肥而不膩，香飄十里 。菜的色面更是好看，醬紅的鴨子，雪白的冬筍 ， 粉紅的豬肉 ， 烏黑的香菇，碧綠的青菜，比北京烤鴨、南京鹽水鴨配菜更加精致、豐富，在蘇州老字號得月樓、松鶴樓可以吃到 。
2、碧螺蝦仁 。蝦仁粒粒飽滿，富有彈性茶葉入饌，恰逢蘇州西山特產(chǎn)碧螺春，碧螺蝦仁用心碧螺春的清香茶汁做調(diào)料，與河蝦仁一起烹調(diào)而成 。
3、松鼠桂魚 。正宗的“松鼠桂魚”用的是新鮮太湖野生鱖魚 。早在唐代張志和的《漁父之歌》里就描述過鱖魚應(yīng)市的景況“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肺“，可見這道菜多么歷史悠久 。松鶴樓的松鼠桂魚是全蘇州做的數(shù)一數(shù)二的，非常值得一試 。
4、雪花蟹斗 。蘇州廚師擅長出蟹粉，將蟹肉和蟹黃合炒成蟹粉，以蟹殼作為容器 ， 再以火腿等配料點綴，精巧鮮艷 。
5、河鰻 。鰻肉細(xì)膩，甜中帶咸 。黃燜河鰻最早就是松鶴樓的名菜 ， 有書面記載稱“以城中松鶴樓最腴美” 。它加的河鰻原料選用太湖鰻魚 ， 燜至后色醬紅、皮肥糯、肉潔白，與黃燜著甲，黃燜栗子雞并稱“三黃燜” 。
6、醬方 。配上白米飯味道絕佳 ， 醬方一款傳統(tǒng)的經(jīng)典醬方足有一千克，選用太湖地區(qū)家豬的五花肉 ， 腌24小時后，放鹵汁里燒3個小時，皮Q肉緊，味道濃郁 。
7、響油鱔糊 。鱔絲粗細(xì)長短勻稱，蘇州水旺，早年在水田里隨處都有黃鱔 。響油鱔糊看似是家常菜，其實大有講究 。
8、鲃肺湯 。品嘗時先喝湯，再吃肝 。“鲃肺湯”用斑魚的魚肝、魚肉和魚皮入湯，原名“斑肝湯” 。“鲃肺”指的則是斑魚肝，原來有位國家領(lǐng)導(dǎo)人是陜西人，把“斑肝”聽成了“鲃肺”，則改名叫了“鲃肺湯” 。
9、腌篤鮮 。是道時令湯菜，季節(jié)性特別強(qiáng)，每一季都有不同的配料 ， 自然也是不同的口感 。過了這個村，就沒這個店，即使還能見到同樣的店，也不再是那個村的店--味道不一樣哇！
10、清燉獅子頭 。這個菜也是有一個傳說，有一次，郇國公宴客，府中的名廚韋巨元也做了揚(yáng)州的這四道名菜，并伴以山珍海味，在座的賓客們都嘆為觀止 。
以上就是關(guān)于蘇州十大名菜分別是什么的相關(guān)內(nèi)容介紹了，以上介紹的十道菜都是非常有名氣的，大家到了蘇州千萬不要錯過了 。

• 普洱茶十大高端品牌
• 杭州西湖十大景點
• 2021好就業(yè)的十大專業(yè)有哪些
• 感謝老師的十大理由
• 想知道蘇州市昆山市媽祖廟在哪
• 十大經(jīng)典咖啡是哪幾種
• 蘇州職業(yè)大學(xué)有幾個校區(qū)
• 九十大壽稱什么
• 蘇州建筑屬于什么流派
• 陸地上動物十大排名榜都是誰