文章插圖
步驟為：
1、將糯米洗凈，浸泡12到16小時，瀝干的糯米放在布上蒸熟，約一小時；
2、將蒸好的糯米端離蒸鍋 ， 冷卻至室溫 。間或用筷子翻翻以加快冷卻；
3、在桌子上鋪上幾張鋁箔 ， 將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，至涼透；
【酸糟怎么做呢】4、在冷卻好的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻；
5、將糯米上下層拌在一起；
6、拌勻后，將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中，邊放邊用手掌輕輕壓實；
7、用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓一壓，抹一抹，以使表面光滑；
8、在糯米中間戳一個洞，然后蓋上紗布，等待發(fā)酵 。

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