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【料酒的熱量是多少】料酒就是專門用于烹飪調(diào)味的酒 。在我國的應(yīng)用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習(xí)慣 。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒 。但人們經(jīng)過長期的實踐、品嘗后發(fā)現(xiàn)，不同的料酒所烹飪出來的菜肴風(fēng)味相距甚遠 。經(jīng)過反復(fù)試驗 ， 人們發(fā)現(xiàn)以黃酒烹飪?yōu)樽罴?。
酒為人們所喜歡的飲料，品種極多，作調(diào)味品的主要是黃酒 。福建、山東、浙江等地都有生產(chǎn)，以浙江沼興所產(chǎn)質(zhì)量較好 。黃酒是用糯米或小米釀造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等 。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸 ， 所以香味濃郁，味道醇厚 ， 在烹制菜肴中使用廣泛 。黃酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香 。

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