文章插圖
1、一斤的鱸魚開鍋后蒸7分鐘（2斤以上適當(dāng)延長(zhǎng)3~5分鐘），蒸好后不要掀鍋蓋，再悶5分鐘，后面的5分鐘內(nèi)炸好花椒油，然后掀開鍋蓋澆到魚身上，即可上桌 。蒸7分鐘悶5分鐘是鱸魚魚肉蒸熟且最嫩的時(shí)間 。
【1斤的鱸魚蒸多長(zhǎng)時(shí)間】2、鱸魚，又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚并列為“中國(guó)四大淡水名魚” 。我國(guó)的鱸魚品種以松江鱸為主，又名四腮鱸魚，也稱虎頭魚 。

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