在水中加入以下物質可以使水固化像果凍:
1、瓊脂,是由海藻中提取的多糖體,是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一 。,瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質 , 提高食品的檔次 。其特點:具有凝固性,穩定性,能與一些物質形成絡合物等物理化學性質 , 可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑 , 乳化劑,保鮮劑和穩定劑 。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料 , 果凍,冰淇淋,糕點 , 軟糖等;
【在水中加入什么能使水固化像果凍】2、葡甘露膠,一種新型多用途微粒狀可食用膠 。葡甘露膠是以優質魔芋中提取的葡萄甘露聚糖為原料,經脫雜處理后采用先進技術加工而成,其中添加成
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