紅蘿卜和白蘿卜是榮養豐富的蔬菜 。但由于紅蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C ， 所以紅蘿卜和白蘿卜不混合食用 。而且在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅蘿卜一直充當著破壞者的角色 。與紅蘿卜有同樣功效的蔬菜還有胡瓜、南瓜等，它們也含有類似紅蘿卜的分解酵素，不宜放在一起食用 。
【為什么白蘿卜和紅羅卜不能一起煮】補充：白蘿卜入肺，性甘平辛，歸肺脾經 。具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津、利尿通便的功效 。主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等 ， 白蘿卜很適合用水煮熟后，喝蘿卜水，放點白糖

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