1、是的，如果米酒釀過頭了就會發酸 ， 因為甜酒的發酵過程是先糖化 ， 然后酒化，然后繼續發酵，所以乙醇就會轉化為醋酸 。
【甜酒發酸是發酵過頭了嗎】2、所以我們用的醋就是米酒發酵過度后得來的 。一般釀甜酒2-3天后 ， 再加一點開水攪拌，蓋上蓋子，冷卻后就會變得非常甜 。
3、放入冰箱后，7-8天不會變質 。另外，放置時間過長或者保存方法不當也會導致發酸 。
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