核心提示：很多人在吃芹菜時都習(xí)慣把芹菜葉丟掉，只吃芹菜梗，這種吃法是不科學(xué)的 。因為芹菜葉中營養(yǎng)成分要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖 。營養(yǎng)學(xué)家在對芹菜莖和葉片進行的13項營養(yǎng)成分的測試中，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項營養(yǎng)成分含量都超過了莖 。
芹菜又名旱芹、藥芹，傘形科旱芹屬二年生草本植物，以葉柄作為蔬菜食用，原產(chǎn)于地中海沿岸沼澤地區(qū) 。在我國，芹菜已有三千多年的栽培歷史 。
古往今來，人們對芹菜的喜愛絲毫未減 。相傳唐朝宰相魏征，對飲食相當(dāng)講究，并且嗜芹如命，幾乎每日都用糖醋拌之佐膳 。我國唐朝著名大詩人杜甫曾有詩云：“飯煮青泥坊底芹”、“芹菜碧澗羹” 。
【如何選購】
市場上的芹菜主要有四個類型：青芹、黃心芹、白芹和美芹 。要想買到優(yōu)質(zhì)的芹菜，就得先了解這四種芹菜的食用品質(zhì)特點：青芹味濃;黃心芹味濃，嫩相;白芹味淡，不脆;美芹味談，，吃口脆 。
不管哪種類型的芹菜，葉色濃綠的不宜買 。因為葉子“墨黑”，說明生長期間干旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，吃口老 。
芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直 。新鮮的芹菜葉是平直的，存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發(fā)黃起銹斑 。
【營養(yǎng)成分】
芹菜中維生素B的含量較高，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素的含量也高于一般綠色蔬菜，據(jù)測定，每100克芹菜中含蛋白質(zhì)2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，鐵含量為番茄的20倍左右 。
【藥用功效】
中醫(yī)認(rèn)為芹菜味甘，性寒，入肺、胃、肝經(jīng)、功效利尿鎮(zhèn)痙，理胃和中祛濕濁，除心下煩熱 。有散淤破結(jié)、醒脾健胃、清熱平肝、清利濕熱、消腫解毒、降壓止眩之效 。
(1).芹菜的鈣磷含量較高，有一定鎮(zhèn)靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預(yù)防小兒軟骨病 。
(2).芹菜對高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱、小兒軟骨病等有一定輔助治療作用 。
(3).芹菜含有豐富的纖維，有較強的清腸作用，能吸走腸內(nèi)水分和雜質(zhì)，把有害于人體的物質(zhì)，甚至是致癌成分排出體外 。所以，芹菜被當(dāng)做是減肥、美容的圣品 。
【食用方法】
芹菜可炒，可拌，可熬，可煲，還可做成飲品 。
【食用宜忌】
很多人在吃芹菜時都習(xí)慣把芹菜葉丟掉，只吃芹菜梗，這種吃法是不科學(xué)的 。因為芹菜葉中營養(yǎng)成分要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖 。營養(yǎng)學(xué)家在對芹菜莖和葉片進行的13項營養(yǎng)成分的測試中，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項營養(yǎng)成分含量都超過了莖 。
【芹菜葉不要扔 營養(yǎng)更全面】其中，胡蘿卜素含量超過88倍;維生素C的含量超過13倍;維生素B1的含量超過17倍;蛋白質(zhì)超過11倍;鈣超過2倍 。芹菜葉的抗壞血酸含量也較高 。可見，芹菜葉片的營養(yǎng)價值的確不容忽視 。
- 不要吃太飽 小心健康隱患
- 芹菜葉|失眠最怕它了，三天吃一回，一分錢不花，睡眠變好了，倒頭就是一整夜
- 造血干細(xì)胞移植|保留臍帶血，要還是不要？血液病專家告訴你答案，不用糾結(jié)了
- 不要盲目等待！專家提醒：HPV疫苗應(yīng)盡早接種
- 雞蛋|人到中年不要過于節(jié)儉，想提高免疫力，五種食物不妨多吃
- 吃完飯不要做七點 保護腸胃很重要
- 夏季健康小常識 常見9種食物不要放冰箱
- 運動前后的注意事項
- 眼球|不要亂按！小伙用筋膜槍按摩眼部患白內(nèi)障
- 哪些人絕對不要吃火鍋