文章插圖
1、準(zhǔn)備材料：新鮮的鴨蛋10個，碎鹽5g，黃泥、涼白開水適量 。
2、逐個將鴨蛋擦洗干凈后，在水龍頭里沖洗一下 。
3、放到漏盆中晾干水份 。
4、用碗裝上黃泥（黃泥要搗碎） 。黃泥里放上鹽，黃泥與鹽攪拌均勻 。
5、將先準(zhǔn)備好的涼白開水倒入，水蓋過黃泥面即可 。
6、黃泥、食鹽、水，浸泡4至5小時 。順著一個方向攪拌黃泥鹽水使之形成湖漿 。
7、拿兩個保鮮塑料袋套在一起放在碗面打開，將鴨蛋逐個滾滿黃泥漿 。
8、將滾滿黃泥漿的鴨蛋逐個放入保鮮袋 。
【腌黃泥鴨蛋的方法和步驟】9、根據(jù)各人的口味和喜好，喜歡鹽蛋淡一點(diǎn)的腌一個月即可清洗干凈，喜歡咸一點(diǎn)的腌40至45天即可 。

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