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桂皮怎么挑選 桂皮如何保存

生活百科桂皮


桂皮怎么挑選 桂皮如何保存

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桂皮很多人都會買一些放在家中的廚房里，一般都會在小店里面進行購買，那么桂皮應該如何進行挑選呢？桂皮要怎么進行保存呢？對于這個問題，很多小伙伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧 。
桂皮怎么挑選1、聞香：質優的桂皮有些許的樹木和土味，香味比較濃郁，有一些淡淡的甜味；而劣質的桂皮聞起來香氣不突出 。用手指甲摳桂皮的腹面聞其香氣 ， 將橫面折斷或用牙咬桂皮，感有清香、涼味重，且帶微甜的為上品 。
2、觀形：桂皮的長度一般在35厘米 。好的桂皮較干 ， 質堅實 ， 用手折時松脆易斷，聲音發響，斷面平整；較潮的桂皮折斷時聲音不響而帶韌性，斷面呈鋸齒狀 。
3、辨色：好的桂皮外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面沒有白色斑點 ， 肉質較厚，兩面或皮里有光澤，沒有蟲霉；劣質的桂皮厚薄不均，卷曲的內表面顏色較淺，外表面比深褐色還要深，有蟲蛀、霉斑的痕跡 。
桂皮如何保存1、密封保存：家有空置的玻璃瓶，把桂皮放在玻璃瓶子里也行，或者是塑料瓶子里也行 ， 蓋上蓋子就可以了 。然后再把容器放在避免光照的地方，這樣也能夠使香料保存較長的時間不變質 。
2、遠離熱源：存放桂皮的時候 ， 要把桂皮放在遠離熱源的地方，比如遠離微波爐、灶臺等熱源，這樣能夠使桂皮存放更長一點 。
桂皮是薄的好還是厚的好各有優點 。桂皮的厚薄并不能代表其質地的好壞 ， 而且對于不同厚薄的桂皮來說，其用途也不一樣 ， 而桂皮主要可以分為桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種，其中桶桂為嫩桂樹的皮，干燥后后為桶狀，質地細膩干凈 ， 味道香甜，顏色為土黃色 ， 可以切碎做成炒菜的調味品 。而厚肉桂的質地粗糙，味道濃郁，顏色會紫紅色，常常用于燉肉，最后是薄肉桂，表皮發灰色，里皮紅黃色，外皮微細，味道香味較弱，也常常被用于燉肉 。
桂皮白切雞怎么做1、食材：桂皮、整雞1只、八角3個、香葉、生姜、鹽、醬油、芝麻油、花生油適量 。
2、鍋內加水 ， 整只雞冷水下鍋煮，放入生姜、桂皮、香葉、八角，放入適量的鹽，煮30分鐘，注意翻面 。
3、把雞撈出，稍微放涼后切好裝盤 。
4、碗中調入醬油、花生油、芝麻油，放入鍋中加水煮開即可 。
【桂皮怎么挑選 桂皮如何保存】5、白切雞配醬汁，即可食用 。