文章插圖
1、準(zhǔn)備食材 ， 一斤帶皮肥瘦相間的五花肉 。料酒 。姜片 。蔥段，冰糖少許 。鹽 。生抽 。蠔油 。
2、首先，把準(zhǔn)備好的五花肉，切成三厘米左右的方塊兒大小 。把切好的肉放入碗中，加入料酒 ， 姜片，蔥段，鹽，腌制十分鐘左右 。
3、把腌制好的五花肉，涼水下鍋 ， 這一點(diǎn)非常重要 ， 一定要記得涼水下鍋，因?yàn)檫@樣會(huì)始終有一個(gè)更好的口感，等水開后煮十分鐘左右，煮出五花肉當(dāng)中的血沫 。然后把肉撈出，控干水分放入碗中備用 。
4、起鍋燒油，鍋中倒入油，油熱加入適量冰糖炒化，冰糖炒化后，下入準(zhǔn)備好的五花肉，均勻的翻炒，然后 ， 倒入生抽 ， 蠔油，加適量鹽，翻炒均勻 。
5、最后倒入適量水，燉一個(gè)小時(shí)，大火熬到湯汁收緊，美味的紅燒肉就可以出鍋了 。
【怎么燒紅燒肉最好吃】6、溫馨提示 ， 紅燒肉在切塊的時(shí)候不易切得太小 ， 因?yàn)樵诩t燒肉做好之后，體積會(huì)比原來縮小，在放鹽的時(shí)候 ， 這道菜不宜放太多鹽，因?yàn)榧尤肷楹拖栍停蠡鹗罩俜哦嗔他}就會(huì)口味變咸 。不僅鹽不能多放 ， 糖也不可多放，這道菜要的就是口感，咸中帶甜 ， 甜中帶咸，太甜或太咸都不好 。

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