文章插圖
1、鵪鶉肉質鮮美，含脂肪少，食而不膩，素有“動物人參”之稱 。鵪鶉肉主要成分為蛋白質、脂肪、無機鹽類；且具有多種氨基酸，膽固醇含量較低的特點 。每百克鵪鶉肉中蛋白質含量高達24.3克，比豬、牛、羊、雞、鴨肉的蛋白質含量都高（雞肉蛋白質含量為19.7%） 。
2、而其脂肪、膽固醇含量又比豬、牛、羊、雞、鴨肉等低 。鵪鶉肉中多種維生素的含量比雞肉高2-3倍 。鵪鶉蛋的營養價值高 ， 與雞蛋相比蛋白質含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高 83% ， 鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍 ， 并含有維生素P等成分 。
【吃鵪鶉的好處】3、鵪鶉蛋含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍 。鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用 。鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質，是心血管疾病患者的滋補佳品 。鵪鶉蛋的營養分子比較??，比鸡蛋更容見y蝗頌逑?。

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