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生粉是面粉嗎 面粉和生粉一樣嗎

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生粉是面粉嗎 面粉和生粉一樣嗎

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歡迎觀看本篇文章，小新來為大家解答以上問題 。面粉和生粉一樣嗎，生粉是面粉嗎很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、面粉不同于生粉 。
2、生面粉主要由淀粉組成，面粉除了淀粉還含有面筋 。如果把面粉中的面筋提取出來，剩下的就是淀粉，也就是小麥淀粉 。幾乎所有的生面粉都是加工后在水中沉淀、干燥、粉碎的產物 。沒錯，所以生粉的學名是淀粉 。在整個面粉加工過程中，沒有水的參與，只有研磨和過篩的過程 。
3、面粉主要用來做饅頭和炒菜 ， 生粉一般用來做湯 。淀粉做的湯，比如紫菜蛋花湯，清亮粘稠，口感和視覺都很好 。面粉有很強的糊化作用 ， 烹飪時可以掛在食物表面，可以保護里面食物的營養和口感 。因為面粉中有蛋白質，起不到保護作用 。
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