1、小雞仔處理好內臟，剁成大塊 。
2、鍋內燒開水，將雞肉開水焯燙3分鐘，撈出過涼水沖去臟氣 。
3、準備好小土豆，去掉外皮 。
4、鍋預熱倒入油溫熱至六分 ， 放姜絲煎至微焦 。
5、將雞塊倒入翻炒至雞肉表面微黃 。
6、倒入醬油翻3分鐘，雞肉裹色均勻鍋內有點干鍋即可 。
【小雞怎么炒好吃】小雞簡介：小雞就是雞的幼崽，從雞蛋中孵化 。小雞吃飼料及青菜、小蟲、碎米成長 。雞是人類飼養最普遍的家禽 。家雞源出于野生的原雞 。
其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前后雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品，屬于動物界，脊索動物門，脊椎動物亞門，鳥綱，突胸總目，雞形目 ， 雉科 ， 原雞屬，家雞種 。