拌面過冷水不能用自來水 。未煮開的自來水水中可能含有一些致病微生物如細菌、病毒、寄生蟲或蟲卵等，此外還可能含有一些對人體有害的化學成分，需要煮沸后方可飲用 。
【拌面過冷水能用自來水嗎】自來水是指通過自來水處理廠凈化、消毒后生產出來的符合相應標準的供人們生活、生產使用的水 。生活用水主要通過水廠的取水泵站汲取江河湖泊及地下水 ， 地表水，由自來水廠按照《國家生活飲用水相關衛生標準》，經過沉淀、消毒、過濾等工藝流程的處理，最后通過配水泵站輸送到各個用戶 。
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