儼茶指的是泡的特別濃的茶 ， 即茶葉投放量遠遠超過正常投放量，茶類的分類如下：
1、根據茶樹分類為菜茶、水仙、烏龍、奇蘭、桃仁、鐵觀音、梅占、雪梨、黃龍、肉桂等 。
2、根據地域分為大巖茶、中巖茶、半巖茶、洲茶 。
3、根據制茶時間季節分有首春茶、先春茶、二春茶 。
4、菜茶可制成大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、半天腰、水金龜等 。
【什么是儼茶】5、用水仙制成者有水仙、水仙米、奇種、名種 。
6、用烏龍制成者有烏龍、鐵觀音、奇蘭等 。

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