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血脂|男子連續腦梗3次，都是愛吃惹得禍，高血脂不想腦梗，應該怎么吃

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48歲的馬先生在過去的一年可謂是過得一波三折，前后3次腦梗入院，差點死在了手術臺上。馬先生是某家裝修公司的項目經理，平日里比較忙，經常出去應酬，胡吃海塞的事情幾乎每天都在發生，但是2年前一次常規體檢，他被診斷為高血脂。當時情況不是特別嚴重，建議飲食控制，馬先生也很重視自己的健康，戒了酒、放棄了吃肉，想著自己的血脂能夠降下去，可不到半年的時間，馬先生突發腦梗住院了，甘油三酯達到7.5mmol/L。這一次，醫生把馬先生從鬼門關拉了回來，后續叮囑他要按時吃藥，注意飲食，他也連聲說好。但是2個月不到，馬先生再次腦梗住院了，好在幸運，這次他也平安回來了。
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原本以為不會再有下次，但沒想到4個月后，馬先生再次因為腦梗住院，并且情況十分兇險?；蛟S是閻王爺心善，馬先生又逃過一劫。這次醫生問他：“你是不是沒有按時吃藥，也不控制飲食，不然怎么會連續腦梗？”馬先生也是一臉委屈，他說：“自從檢查出高血脂，我都成素食主義了，不論是肥肉還是瘦肉，統統不吃，平日里就吃點茄子、咸鴨蛋，我也不知道為什么會腦梗。”聽了馬先生的話，醫生有答案了……
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一、為什么不吃肉，血脂還會高？高血脂主要指體內的膽固醇升高，所以很多人和馬先生一樣，戒掉了葷菜，每天吃得比和尚還清水，但是最后卻事與愿違，他們不解，明明都不吃肉了，為什么血脂還會高呢？中國醫學科學院阜外醫院心內科張澍教授表示，高血脂的產生有2個原因，第一個，外部攝入的膽固醇超標；第二個，體內的膽固醇代謝出現了問題。不可否認的是，大量食肉更容易形成高血脂，但不能單純用吃肉，還是不吃肉來判斷體內血脂的高低，是不科學的。張澍教授表示，影響血脂水平的因素有很多，比如年齡、遺傳、疾病、精神狀態、生活習慣等，而案例中的馬先生雖然不吃肉，但是他對茄子、咸鴨蛋等食物非常熱衷，這類食物不僅含有大量的鹽分，而且也有很多的油脂，大量食用后也會使體內血脂升高，所以也就導致了他前后3次腦梗的出現。所以控制高血脂重要的是控制膽固醇的攝入量，而非肉類的攝入量。
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二、高血脂不想腦梗，應該如何吃？對于慢性疾病的控制，飲食都很重要，那么高血脂不想腦梗，應該怎么吃呢？多喝水，每天保證2000~2500毫升的飲水量，尤其是高血脂人群，更應該多喝水，因為多喝水可以緩解血液黏稠的程度，使得血液循環得以順暢。多吃菠菜、油菜、菜心等綠葉類蔬菜，這類蔬菜有大量能夠降血脂的維生素C，還有可以降低血液粘稠度的粗纖維，但是對于土豆、紅薯這類淀粉類的蔬菜，高血脂人群要少吃。豆腐、豆干、豆漿等豆制品除了含有豐富的蛋白質，還有大量的煙酸、維生素B1、以及不飽和脂肪酸等，高血脂人群應該多吃。以上這些是高血脂人群可以多吃多喝的，接下來小妙告訴大家高血脂人群不能多吃的食物。
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在烹飪方式上，選擇水煮、涼拌、清蒸等，油炸食物內含有大量的脂肪和脂肪酸，容易導致膽固醇升高，用植物油代替動物油，同時限制植物油的攝入量，控制在每天20毫升左右。動物內臟雖然含有的營養素也非常高，但它的膽固醇含量也高得驚人，而甜食攝入過多也會使血液中的甘油三酯升高，血液粘稠度也會因此增加，所以，大動物內臟和甜食都要少吃。少吃咸菜、咸鴨蛋、腌制食品等高鹽食品，在炒菜時也要控制食鹽的量，因為過咸也會影響血脂水平，誘發高血脂，血脂高的人一定要保證清淡飲食。含有咖啡因的飲料也會增加體外的膽固醇，也是誘發高血脂的因素之一，所以盡量少喝含有咖啡因的飲料，例如咖啡。