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凍傷冷害：雪蓮果如果放在冷凍環(huán)境下保存，過(guò)低的溫度會(huì)使雪蓮果的內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，導(dǎo)致雪蓮果出現(xiàn)凍傷冷害 ， 出現(xiàn)果肉變硬，味道變苦的情況 。
發(fā)霉變質(zhì)：雪蓮果如果已經(jīng)滋生了大量細(xì)菌，出現(xiàn)了腐爛變質(zhì)的情況，那么它原本清甜的味道就有可能能變成酸澀或苦澀的口感 。
【雪蓮果為什么苦】雪蓮果心是苦的能吃嗎：不建議食用 。首先 ， 出現(xiàn)凍傷冷害的雪蓮果，其中的植物細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生改變 ， 通透性增強(qiáng)，其營(yíng)養(yǎng)和水分大大流失 ， 口感也變差；而發(fā)霉變質(zhì)導(dǎo)致味道苦的雪蓮果，其中已經(jīng)產(chǎn)生了大量對(duì)人體有害的微生物 ， 食用后可能會(huì)引起腹痛、腹瀉等不適，所以一般雪蓮果心有苦味的話 ， 是不建議繼續(xù)食用的 。

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