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白涼粉是用綠豆淀粉、豌豆淀粉、紅薯淀粉等各類食物淀粉制成，口感大致相同 。也有不少地方在制作白涼粉的時候，也會使用到大米以及草藥，這種白涼粉的口感和淀粉制作的口感有些許差別 。白涼粉中大部分的成分都是水分，在夏天的時候食用還可以起到補水的效果 。
做法：1、把涼粉粉倒入大碗中，注入清水?dāng)嚢柚镣该鳠o結(jié)粒，倒入鍋中，用筷子邊攪邊大火加熱 ， 至沸騰后關(guān)火 。
2、倒入可耐熱的容器中，自然冷卻后即可成型 ， 大概需要2個小時左右 。（倒入時用漏網(wǎng)過濾，可以清除泡沫 ， 這樣做出來的涼粉沒有氣泡 。沒有漏網(wǎng)的，可以倒入后用紙巾將表面的泡沫吸掉，效果一樣）
【白涼粉的粉是什么粉】3、將涼粉倒出切成小塊 ， 青紅黃椒去蒂去籽洗凈后切碎，倒入大碗中調(diào)入老醋，鮮醬油 ， 鹽，糖，香油和泡椒汁 ， 最后撒上一層芝麻攪拌均勻，冷藏后食用，口感更好 。

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