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蛋糕油的作用是什么

生活百科蛋糕


蛋糕油的作用是什么

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蛋糕油的作用如下：
【蛋糕油的作用是什么】蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，在海綿蛋糕的制作中起著重要的作用；蛋糕油為膏狀，是制作海綿類蛋糕不可缺少的一種添加劑，廣泛用于各中西式酥餅中 ， 能起到各種乳化的作用；制作海綿蛋糕時添加蛋糕油，打發全過程只需8到10分鐘 ， 出品率大大提高，降低成本，且烤出的成品組織均勻細膩 ， 口感松軟；蛋糕油將制作海綿蛋糕的時間縮短，且成品外觀和組織更加漂亮，均勻細膩，并且入口更潤滑 。