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可以焯水 ， 也可不焯 。茴香是一種綠色蔬菜，口感十分鮮嫩，本身就可以生吃，但是其中有一種比較獨(dú)特的香味 ， 如果喜歡這種氣味就可以不進(jìn)行焯燙，因?yàn)殪虪C后反而會(huì)降低香味 ， 影響茴香的口感；如果覺(jué)得氣味過(guò)于濃厚，也可放在沸水中焯燙半分鐘左右再?zèng)霭?。
【涼拌茴香用開(kāi)水焯嗎】茴香營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛 。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥 。
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