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芥菜是雪里紅 。雪里紅是一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪里紅 ， 俗稱辣菜 。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色 。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃 。
【芥菜是雪里紅嗎】在中國北方地區，到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名“雪里紅” 。在中國南方地區，因為很少見到變為紫紅色的“雪里紅”，所以也被誤傳為“雪里蕻” 。
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