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炒藕片怎么不變黑

生活百科藕片


炒藕片怎么不變黑

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點水炒 。即入鍋后立刻加水，每炒幾下加一點水 ， 每次水量都不要太多 ， 讓藕片上的淀粉和水融合形成芡汁式的湯汁包裹住藕片，使藕片不與金屬直接接觸，這樣炒出的藕片就不會發黑 。加入白醋也是使藕片潔白的關鍵，醋有揮發性，最后加醋能讓酸味保持更好 。
【炒藕片怎么不變黑】藕 ， 又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用 。在我國的大部分省份均有種植 。妾心藕中絲，雖斷猶連牽，藕被切斷后，會出現很多白絲 。藕的結構中，會有一些與人體血管一樣的組織 ， 稱為導管 。藕的導管是螺旋形的，平常盤曲著，折斷后因為它有一定彈性 ， 會被拉伸，最長可達10厘米 。