文章插圖
1、食材：黃醬1斤、肥瘦肉半斤、山東大蔥2棵、花生油2兩、清水3-5匙、醬油3-5匙 。
2、肥瘦肉切邊長1厘米的肉?。?所有大蔥切成蔥花 。
3、將已經切好的蔥花的一小部分灑到切好的肉丁上面 ， 加醬油后攪拌均勻 。這是為了讓肉入味并且嫩一點 。
4、油入鍋，燒熱后將肉丁倒入，翻炒至肥肉部分有點透明、瘦肉部分泛白還有點彈性的時候，加入全部大醬 。翻炒均勻，中間如果醬比較稠則將清水加入 。待醬開始撲哧撲哧冒泡時果斷將火力調小 。
5、小火燒5-10分鐘，這期間需要不停地翻炒 。最后將所有蔥倒入鍋中，將火力調大，翻炒均勻立即關火 。
【如何做炸醬面的炸醬】6、盛出裝盆 。