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不可以 。黃鱔體內有一種叫頜口線蟲的囊蚴寄生蟲，如果爆炒很可能殺不死這些寄生蟲，未熟透的黃鱔更是不能吃，如果不小心吃了頜口線蟲的囊蚴，會導致身體出現不適癥狀 。為防止寄生蟲，黃鱔建議燉熟后再吃 。
【沒有熟透的黃鱔可以吃嗎】拓展資料：鱔魚（拉丁學名：Monopterus albus），又名黃鱔，合鰓魚科黃鱔屬動物，列入《世界自然保護聯盟》（IUCN）紅色名錄-無危（LC）物種 。
鱔魚體型似蛇，圓筒狀 。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護層，色澤黃褐色 。分布于亞洲東南部、中國、朝鮮西部、日本南部等地 。常生活在稻田、河溪、池塘等淤泥質水底層 。
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