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凍粉通常是以石花菜為原料加工而成，主要成分就是瓊脂，曬干后的凍粉需要用溫開水泡軟才能食用 。
【凍粉是什么東西做的】石花菜漂洗干凈，煮至融化脫膠后形成粥狀，過濾干凈 ， 再經過數小時的冷卻凝固成凍膠，這種凍膠是可以直接食用的，我國沿海地區稱它為海草涼粉 。凍膠可以用割粉刀切成長方條（也可以切成薄片） ， 或用漏粉器擠成細條狀后，曬干即成凍粉 。

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