熏肉的做法步驟外面賣的熏肉怎么做的 _知識經驗

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1、材料準備：選取肥肉約一寸的二等肉100斤，切成五寸見方的大塊，厚度約一寸半。鍋內配料：大料、花椒、香料、桂皮、丁香、砂仁。
2、準備大蔥、姜、蒜、甜面醬和煮肉的時候，先放里脊肉，其他帶皮的肉塊會一層層疊在上面。另外加入蔥2斤，蒜半斤，鹽適量。最后加水蓋住肉。文火煮開后，加入甜面醬、黑面醬、豆腐腦、醬油、醋。開鍋后，上下翻動肉塊，繼續煨。半小時翻一次鍋，大概要煮兩到四個小時。
【熏肉的做法步驟外面賣的熏肉怎么做的】3、因為是文火煮肉，油層緊緊的蓋在肉湯上，鍋里的調料都能進肉，所以肉吃起來很香，這是做柴溝堡臘肉的關鍵。熏制時將油湯瀝干，疊放在鐵箅子上，鐵箅子下的鐵鍋里放入三至四兩雪松木屑，蓋上鍋蓋，用文火加熱15分鐘后出鍋。用這種方法制作的柴溝堡臘肉具有色、香、味俱佳的特點，深受食用者的喜愛。
4、將肉放入沸水中焯一下，撈起，切成丁，鍋里放油，加點白糖，炒一下肉，最后在水中加入其他調料，煮開，用小火煨至肉熟，盛在碗里即可。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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