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1、大米的含糖量為5.8毫克 。大米主要是多糖淀粉,其含量約為75% 。這不是一個大問題 。主要是用量(一般300 ml含大米15克左右) 。減肥問題不大 。有糖尿病的話要勤換,因為現在大米加工精度高 。除淀粉和少量脂肪(2%)和蛋白質(7%)外,其他成分在加工過程中均有損失 。
2、蛋白質中大米含賴氨酸和蘇氨酸較少,所以不是完全蛋白質,營養價值不如動物蛋白 。但是午餐和晚餐吃米飯比面食更有利于人們減肥 。在中國南方,人們普遍以大米為主食,但在北方卻大不相同 。
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