部分嬰幼兒乳粉黃曲霉素超標奶業再現監管漏洞

據中國之聲《新聞縱橫》報道，近幾年來，人們開始習慣在食品安全問題中去學習那些拗口生僻的化學名詞，而最近走進大家視野的，是黃曲霉毒素。
有報道說，廣西等地“土榨油”中被檢出黃曲霉毒素B1超標，毒性超過鶴頂紅68倍。而在國家食藥監總局近日公布的2014年嬰幼兒配方乳粉監督抽檢情況中，部分嬰幼兒乳粉中也出現了黃曲霉毒素M1 。
根據國家食藥監總局通報的情況，在全部抽檢的多個品牌的1565批次樣品中，48個批次抽樣不合格，其中，山西古城乳業集團三個批次產品中檢出黃曲霉毒素M1 。這些不合格產品目前已經被責令召回，2家企業因此失去了嬰幼兒奶粉許可證，10家企業停產整改。這是國家2014年對國產奶粉實施了“生死大考”的換證審核之后，首次大規模公布抽檢結果。
據了解，黃曲霉毒素作為一種霉菌毒素，是糧食在未能及時曬干及儲藏不當時產生霉菌的代謝產物，廣泛存在。因其具有很強的毒性和致癌性。目前發現的黃曲霉素有17種，M1主要是出現在各種奶中，M就是英文“奶”(milk)的縮寫，而毒性最強的要數B1了，它還有個親兄弟B2，B表示藍色(blue)，因為它在紫外光的照射下會發出藍色熒光。B1和B2被奶牛吃了之后，分別有一小部分會轉化為M1和M2進入奶中，這就是牛奶中黃曲霉毒素的來源。
黃曲霉毒素的危害究竟有多大?如何進入到嬰幼兒乳粉及其他食品之中?
上世紀60年代，英國十萬只火雞出現突發性死亡，其死因就是由于使用了一批被真菌有毒物質污染的花生粕飼料，這些研究工作最終使人們發現了黃曲霉菌產生的有毒代謝物質黃曲霉毒素。研究發現，黃曲霉毒素目前在自然界所有物質中毒性名列第一。早在1993年，這種物質就被世界衛生組織的癌癥研究機構劃定為1類致癌物。
中國農業大學食品學院副教授朱毅：雖然我們說牛奶中的黃曲霉毒素M1的毒性只有黃曲霉毒素B1的十分之一左右，不過黃曲霉毒素M1同樣被世衛組織的癌癥研究機構劃定為I類致癌物。飲食暴露于黃曲霉毒素是人類肝癌最主要的危險因素之一，同時黃曲酶毒素和乙肝病毒對于肝癌的發生還有疊加效應，更應該提起我們大家的注意。
雖然不少人對于這種物質非常陌生，但實際上，人們很容易暴露與黃曲霉毒素污染的風險之下。朱毅介紹，黃曲霉菌廣泛存在于土壤中，最喜歡在果仁和含油的谷物內生長，在合適的溫度和濕度下，這類霉菌可以迅速分泌毒素。數據顯示，全世界每年約有25%的谷物受到霉菌毒素的影響。不但如此，霉變的動物飼料也可能動物性食品受到黃曲霉毒素污染。乳業資深人士宋亮認為，這是這次嬰幼兒乳粉檢出黃曲霉毒素M1最主要的原因。
【部分嬰幼兒乳粉黃曲霉素超標奶業再現監管漏洞】宋亮：最主要的原因，我們認為來自于生產奶粉的原奶，奶牛在養殖當中會喂一些發霉變質的飼料，黃曲霉毒素就會通過乳汁表現出來。除此之外，在企業生產過程當中，由于一些機械設備清洗不干凈，在有氧條件下發霉變質，也會把一部分黃曲酶毒素帶到產品里。對于生產企業的生產環境、生產設備，我們去年通過了一次檢驗，古城這樣企業可以肯定的是通過了國家標準。換句話說從生產工廠來看，應該是不會出現大的問題。所以我們更傾向于前端。
對于嬰幼兒等敏感人群來說，食用黃曲霉毒素M1超標的嬰幼兒配方乳粉存在較大的健康風險，因此我國也規定了較為嚴格的標準。
朱毅：我們國家規定，乳品當中的黃曲霉毒素M1的最大允許量是0.5μg/kg，嬰兒食品是0.025μg/kg，這個標準規定的并不算低，是和美國、日本持平的。

部分嬰幼兒乳粉黃曲霉素超標 奶業再現監管漏洞

部分嬰幼兒乳粉黃曲霉素超標奶業再現監管漏洞