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【面類有哪些】拉面、手搟面、刀削面、掛面、板面等 。拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的一種傳統面食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉面一說 。后來演化成多種口味的著名美食如蘭州拉面、山西拉面、河南拉面 ， 龍須面等 。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味 。拉面的技術性很強 ， 要制好拉面必須掌握正確要領，即和面要防止脫水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾 ， 下鍋要撒開 ， 防止蹲鍋疙瘩 。拉面根據不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細、二細、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種 。
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