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醬燜羅非魚怎么做

生活百科羅非魚


醬燜羅非魚怎么做

文章插圖
1、食材用料：羅非魚、黃醬、甜面醬、蔥、姜、蒜、料酒 。
2、魚去鱗腮、凈膛 ， 身上開花刀口 ， 若鍋小魚大 ， 可切為兩段 。
【醬燜羅非魚怎么做】3、姜切絲、蔥切段、大蒜幾瓣拍松、幾瓣切末備用 。
4、炒鍋放油燒熱，溫火將蒜瓣、蔥段煸至焦黃出香味 。
5、按照3：1的比例放入黃醬和甜面醬，在油中攪散（溫火） 。
6、放入魚，將魚身兩面分別蘸勻醬汁后加入水沒魚身 ， 醬水調和使勻 ， 大火燒開后小火慢燉約20分鐘，要時常注意抄底翻魚 ， 并觀察醬汁的濃縮情況，以免糊鍋 。
7、待醬汁濃縮到掛滿魚身，少量噴些醋 ， 蓋鍋蓋燜幾秒鐘，然后加入蒜末、綠色蔥絲就可起鍋了 。