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大頭青怎么炒

生活百科大頭


大頭青怎么炒

文章插圖
【大頭青怎么炒】主料：上海青3棵 。輔料：油適量、蒜3瓣、蠔油2勺、生抽1勺、鹽適量 。
所需材料備齊，蒜用溫水泡半小時比較容易剝，取小碗將所需生抽和蠔油調成汁水，蒜切粒 。
鍋中加水加油燒開，手提菜葉，將梗先入燒開的水中煮 。
大概半分鐘左右，將青菜整個丟進鍋中煮，煮至菜葉變色后撈出，控水 。撈出擺盤 。
熱鍋放油，丟蒜粒進去爆香，倒入調好得蠔油與生抽汁水，澆至盤中青菜即可 。
烹飪技巧：
1.生抽與蠔油都比較咸，調制汁水時可事先嘗下味道，如果口味過重，汁水中調入清水 。
2.為了保持青菜口感，一定先煮菜梗 。