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每100g的牛肚中含有卡路里72kcal ， 鈣40mg，蛋白質14.5g ， 鎂17mg ， 脂肪1.6g，煙酸2.5mg，鐵1.8mg ， 維生素E0.51mg，鋅2.31mg，膽固醇104mg ， 鉀162mg，磷104mg，視黃醇當量83.4%u3BCg ， 鈉60.6mg，硒9.07%u3BCg 。
【吃牛肚的好處】牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃 ， 補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人 。一般人群均可食用 。尤適宜病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人 。
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