1. 首頁 > 生活經驗 > >

鴨蛋的吃法與做法大全

生活百科鴨蛋


鴨蛋的吃法與做法大全

文章插圖
1、腌咸鴨蛋：
【鴨蛋的吃法與做法大全】用料：
鴨蛋14個、高度白酒適量520克、鹽150克、錫紙適量 。
做法：
　?。?）生鴨蛋洗干凈擦干 。
　?。?）準備50度以上的白酒 。將鹽倒進大碗里備用 。
　?。?）白酒倒進盆子或大碗里，把洗干凈的鴨蛋放進去泡3分鐘 。
　?。?）鴨蛋在酒里泡過拿出來不用擦，連著酒水滾上一層鹽 ， 越濕鹽越滾的厚，鹽厚咸的也比較快 。
　?。?）錫紙提前剪裁成可以把鴨蛋完全包裹好的方塊狀 。滾好鹽的鴨蛋用錫紙裹嚴實 。
　?。?）全部包好裝進容器里，沒有容器塑料袋也可以 ， 裝好扎緊袋口多包兩層塑料袋密封會嚴實些 。封好放在陰涼處不用管了就等待 。
　?。?）一個月以后可以先拿出兩個試試，如果沒有出油繼續再腌 。
　?。?）將鹽沖洗掉，放到鍋里蒸15分鐘 。蒸比煮好，有時腌制完會有小裂紋煮的話會影響出油 。
　?。?）蒸好后用涼水沖一下很容易剝皮 。
2、鴨蛋炒粉皮：
用料：
鴨蛋4個、粉皮1張、紅辣椒段適量、生抽一勺、老抽一勺、鹽適量 。
做法：
　?。?）新鮮帶泥的青皮鴨蛋 。
　?。?）粉皮提前泡軟剪成小塊 。
　?。?）鴨蛋打入碗中，加一點鹽，攪打均勻 。
　?。?）熱鍋熱油 ， 把鴨蛋炒熟備用 。
　?。?）爆香辣椒和蔥花 。
　?。?）加入粉皮翻炒均勻 。
　?。?）加入鴨蛋，翻炒均勻 ， 可適量加點清水防止粉皮粘連 。
　?。?）加入生抽 。
　?。?）加入老抽 。
　?。?0）加入鹽 。
　?。?1）加入黑胡椒粉，翻炒均勻即可 。
3、鴨蛋炒粉皮：
用料：
鴨蛋1個、三月瓜半個、胡蘿卜丁適量、黑橄欖適量、鹽（飯里）2.5克、豬油15克、剩米飯2碗、鹽（鴨蛋里）1克 。
做法：
　?。?）三月瓜切丁 。
　?。?）胡蘿卜也切小丁 。
　?。?）黑橄欖切圈，不喜歡的可以不加 。
　?。?）鹽蛋一個打散 ， 加1克鹽 。
　?。?）豬油化開加入鴨蛋，用筷子炒散 。
　?。?）撈起鴨蛋 ， 放入蔬菜炒散 。
　?。?）把米飯倒入一起炒散 。
　?。?）再加入鴨蛋 。
　?。?）最后放入乳酪 。炒均勻就可以起鍋啦 。